Mô tả
Mùi vị:
với đặc thù chế biến từ thịt lợn tươi, tẩm ướp và gác trên than củi nên thịt lợn gác bếp luôn có những yếu tố đặc trưng như bên ngoài thịt đen sậm do bám khói, bên trong thịt đỏ, khi ăn có vị ngọt của thịt, mùi thơm của khói bếp và dai.
Kích thước: thịt lợn được cắt theo từng miếng dọc thớ khoảng 1 gang tay nên 1kg thịt lợn khô có khoảng 12-14 thanh thịt lợn.
Thịt lợn treo gác bếp là món ăn đã có từ rất lâu và trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày lễ, Tết của dân tộc Thái nơi vùng cao Tây Bắc. Món ăn này mang đâm phong vị của núi rừng, làm bao thực khách phương xa thích thú.
Thịt lợn đen treo gác bếp nơi đây được làm từ thịt của giống lợn đen. Giống lợn này thích nghi với khí hậu lạnh, khắc nghiệt của vùng núi cao, dễ nuôi, chống chịu bệnh tốt.
Lợn đen Tây Bắc được người dân chăn thả tự nhiên trong rừng, hoàn toàn không có sự hiện diện của
thức ăn công nghiệp. Chính vì vậy thịt của giống lợn này rất săn chắc, thơm ngon và giòn, mỡ dầy, thơm ngậy.
Điều kiện bảo quản
Do chỉ sử dụng các gia vị truyền thống và mắc khén, không có chất bảo quản nên thời gian bảo quản khi vẫn trong túi hút chân không là 3 ngày.
