LẠP SƯỜN LỢN ĐEN POLOONG
Mã sản phẩm
HGT9061781
Mô tả
Lạp sườn thịt lợn đen của Hợp tác xã Chăn nuôi và Dịch vụ tổng hợp Pó Loong là sản phẩm mang đậm dấu ấn núi rừng vùng cao, kết tinh từ nguồn nguyên liệu sạch, quy trình chế biến thủ công và hương vị truyền thống đặc trưng của người bản địa.
Lợn đen được chăn thả tự nhiên trên triền núi, ăn ngô, rau rừng, cám tự phối trộn và đặc biệt không sử dụng chất kích thích tăng trưởng. Nhờ đó, thịt lợn có thớ săn chắc, vị ngọt tự nhiên, tỷ lệ mỡ – nạc hài hòa, là nguyên liệu lý tưởng để làm lạp sườn thơm ngon đúng điệu.
Quy trình chế biến an toàn – giữ trọn hương vị truyền thống
Từng mẻ lạp sườn được HTX Pó Loong chế biến theo phương pháp chuẩn:
Chọn lọc thịt tươi trong ngày, rửa bằng rượu gừng để khử mùi và nâng độ thơm.
Tẩm ướp gia vị truyền thống gồm rượu ngô men lá, mắc khén, hạt dổi, tỏi và muối – tạo nên màu sắc đẹp, mùi thơm đặc trưng vùng cao.
Nhồi bằng lòng non lợn đen, đảm bảo độ dai và hoàn toàn tự nhiên.
Phơi gió hoặc sấy nhẹ, giúp lạp sườn se mặt, chuyển màu đỏ sậm đẹp mắt và giữ được lâu mà không cần chất bảo quản.
Hương vị đặc trưng của núi rừng
Lạp sườn thịt lợn đen Pó Loong khi nướng, áp chảo hoặc hấp lên tỏa mùi thơm ngậy, vị đậm đà, ngọt thịt, thơm lừng hạt dổi và rượu ngô. Mỡ lợn đen trong lạp sườn không ngấy mà trong, dẻo và rất “bắt vị”, tạo cảm giác ăn hoài không ngán.
Đảm bảo an toàn – đạt tiêu chuẩn
Hợp tác xã Pó Loong luôn tuân thủ các quy trình:
Giết mổ đảm bảo vệ sinh
Sản xuất theo tiêu chuẩn ATTP
Bao gói hút chân không, truy xuất nguồn gốc rõ ràng
Kiểm soát chất lượng từng lô sản phẩm
Sản phẩm phù hợp để làm quà biếu, phục vụ bữa ăn gia đình, hoặc trở thành đặc sản thương mại mang thương hiệu vùng cao Pó Loong.
“Chúng tôi mong muốn mang đến cho người tiêu dùng một sản phẩm sạch – ngon – chuẩn vị truyền thống, được làm từ chính những giá trị tự nhiên của quê hương mình.”
Thành phần
thịt lợn đen, mắc khén, hạt dổi, tỏi và muối, ớt và các gia vị khác
Công dụng
Thức ăn bổ dưỡng hằng ngày
Hướng dẫn sử dụng
1. Cách chế biến
Có thể dùng lạp sườn theo nhiều cách khác nhau, tuỳ khẩu vị:
• Nướng: Nướng trên bếp than, bếp nướng điện hoặc nồi chiên không dầu ở 160–180°C.
Trở đều để lạp sườn chín vàng mà không khô.
Món ăn thơm nhất khi nướng nhẹ để lớp mỡ tan đều.
• Hấp: Hấp cách thủy 10–15 phút.
Giữ được độ mềm, mọng và vị ngọt tự nhiên của lợn đen.
• Áp chảo: Cho vài giọt dầu hoặc không dầu tuỳ ý.
Áp chảo lửa nhỏ để mỡ trong lạp sườn tự tiết ra, giúp lạp sườn chín đều và thơm.
• Xào, rim: Thái lát và chế biến với rau củ, khoai tây, đậu cô-ve,…
Rim với mật ong hoặc nước mắm gừng cho vị đậm đà hơn.
2. Khẩu phần & gợi ý dùng
Mỗi bữa nên dùng 80–100 g/người.
Ngon nhất khi thưởng thức cùng:
Cơm nóng
Rau cải xào
Xôi, bánh chưng, hoặc các món vùng cao
Phù hợp cho bữa cơm gia đình, tiệc nhỏ, làm quà biếu
Điều kiện bảo quản
1. Bảo quản ở nhiệt độ thường (ngắn ngày)
Áp dụng khi thời tiết khô ráo, mát mẻ (dưới 25°C), lạp sườn đã phơi/sấy khô đạt chuẩn.
Treo lạp sườn nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp, không ẩm.
Nên đặt trong túi giấy hoặc túi vải để lạp sườn “thở”, tránh bị đổ mồ hôi.
Thời gian bảo quản: 5–7 ngày.
2. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (trung hạn)
Phù hợp với lạp sườn đã khô vừa, hoặc thời tiết nóng ẩm.
Cho lạp sườn vào túi hút chân không hoặc hộp kín.
Để trong ngăn mát ở 3–5°C.
Thời gian bảo quản: 2–3 tuần.
Khi dùng, để lạp sườn ra ngoài 10–15 phút cho mềm trở lại.
3. Bảo quản đông lạnh (dài hạn – tốt nhất)
Đây là cách bảo quản ngon nhất và giữ chất lượng lâu nhất.
Hút chân không hoặc bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm + túi zip để chống khô đông.
Để trong ngăn đông ở –18°C.
Thời gian bảo quản: 3–6 tháng, thậm chí 1 năm nếu hút chân không tốt.
Khi sử dụng:
Rã đông trong ngăn mát 6–8 giờ.
KHÔNG rã đông bằng nước để tránh mất mùi.
4. Một số lưu ý quan trọng
Tuyệt đối tránh để lạp sườn trong môi trường ẩm → dễ nấm mốc, chua.
Nếu thấy xuất hiện lớp mốc trắng mỏng (không có mùi lạ), có thể lau nhẹ bằng rượu trắng 40° rồi phơi lại.
Không dùng lạp sườn có mùi chua, nhớt, đổi màu đen/xanh – dấu hiệu hỏng.
Nếu tự làm lạp sườn, phơi hoặc sấy đến khi khô se bề mặt để tăng độ bền.
Sản xuất và phân phối bởi: HỢP TÁC XÃ CHĂN NUÔI VÀ DỊCH VỤ TỔNG HỢP PÓ LỎONG
Địa chỉ: Thôn Bó Lỏong, xã Hùng An, huyện Bắc Quang, tỉnh Hà Giang
Điện thoại: 0947 029 039
